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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 15:40

Crème de chou-fleur

Pour 8 personnes :

 

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de volaille

    chou-fleur.jpg

  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 8 tranches de poitrine fumée
  • beurre
  • ciboulette

Lavez les bouquets de chou-fleur et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir le tout dans du beurre jusqu'à coloration. Versez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

 

Mixer finement puis ajouter la crème et la ciboulette ciselée. Réchauffer quelques minutes. Pendant ce temps, faites griller les tranches de poitrine à sec dans une poêle (ou quelques minutes sous le gril du four).

 

Répartissez la crème dans des assiettes et déposez une chips de poitrine sur chaque. A table!!!

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 19:23

Velouté de potimarron

175 potimarron-1

Pour 6 personnes :

 

  • 1 potimarron
  • 3 poireaux
  • 2 oignons
  • 1 litre de bouillon de boeuf ( cube ou coeur de bouillon)
  • huile d'olive
  • crème fraîche
  • ciboulette

 

Commencez par la partie la plus fastidieuse selon moi : la préparation du potimarron. Passez-le sous l'eau, enlevez la base et le haut. Coupez en 2 dans le sens de la hauteur, égrenez-le avec une cuillère. Coupez chaque partie en morceaux (comme un melon) et épluchez avec un économe.

 

Coupez le potimarron en gros cubes, nettoyer les poireaux et coupez-les en tronçons. Emincez les oignons. Faites revenir le tout dans de l'huile d'olive et mouiilez avec le bouillon. Laissez cuire entre 30 et 40mn. Mixez.

Au moment de servir, déposez une cuillère de crème fraîche agrémentée de ciboulette dans l'assiette... A table !!

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  • : Un petit endroit où vous faire partager ma passion pour les plaisirs culinaires. Toutes les recettes ont été testées. Cuisine de tous les jours ou cuisine festive, salées ou sucrées... Bon appétit !!
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